Mardi 15 mars, Florent Pietravalle, chef étoilé Michelin de la Mirande ***** à Avignon et notre enseignant de cuisine Patrice Leroy, Maître Cuisinier de France, ont proposé un dîner à 4 mains.
Un moment de partage et de transmission avec nos apprentis en CAP Cuisine, dont le chef étoilé est le parrain.
Voici le menu :
HUITRES BARBECUE / SAUCE XO / BEURRE BLANC
CAVIAR / GARUM / RAIFORT
CREVETTE SAUVAGE / CAROTTES / AGRUMES
PIGEON SAUCE SALMIS / TREVISE
MACERATION DE POIRES NOIRES
CAVIAR / GARUM / RAIFORT
CREVETTE SAUVAGE / CAROTTES / AGRUMES
PIGEON SAUCE SALMIS / TREVISE
MACERATION DE POIRES NOIRES
En salle, le service a été assuré par nos apprentis en terminale bac pro commercialisation et service en restauration et cuisine.
Une soirée enrichissante pour nos apprentis et savoureuse pour les convives !
